一碗米线如何引爆全国？四川美味源揭秘餐饮增长新模式
发布时间：
2025-02-24
来源：
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春节假期结束，打工人们纷纷归岗，这时候来碗快餐小吃提提神，再合适不过了！而生烫牛肉米线，自去年火爆至今，依旧是大家的心头好，首选快餐非它莫属！
01
现象级爆款
生烫牛肉米线席卷全国
生烫牛肉米线已在一线及新一线城市成功扎根。在广州、上海、杭州、苏州、昆明等城市的街头巷尾，如雨后春笋般涌现。
其中，乔杉杉生烫牛肉米线凭借超过 200 家的门店规模，在 30个城市布局，成为行业的领军者；云阿蛮生烫牛肉米线、窄巷口生烫牛肉米线等品牌也不甘示弱，均已开设 50 家以上门店，形成了一定的市场竞争态势。
生烫牛肉米线凭借现熬牛骨汤+生烫牛肉+新鲜蔬菜的健康组合，一直深受大众喜爱。生烫牛肉米线的火爆不仅体现在门店数量的增长上，更在社交媒体上引发了广泛讨论。抖音上相关话题播放超2200万，小红书上浏览量也超130万，足以证明其受欢迎程度。
02
成功要素拆解
生烫牛肉米线为何如此火爆？
· 价值感强
生烫牛肉米线的精髓在于那锅现熬的牛骨汤底，将新鲜牛肉与米线一同放入这滚烫的高汤中快速烫熟。汤底的高温使得牛肉表面的蛋白质迅速凝固，有效锁住了牛肉内部的水分和营养成分，从而确保了牛肉的鲜嫩口感。可见，一锅高品质的牛骨汤底对于生烫牛肉米线的成功至关重要。
以乔杉杉生烫牛肉米线为例，其 “好牛骨只用 1 次，8 小时慢熬骨汤” 的宣传卖点，充分彰显了优质汤底在吸引消费者方面的关键作用。
· 丰富配料
生烫牛肉米线通常提供多种配料，如豌豆尖、云南薄荷叶、节节辣椒、傣家水腌菜等，顾客可以根据个人喜好自行调配，增加米线的口感和味型丰富度。这种个性化的选择方式，满足了不同顾客的口味需求。
· 超高性价比
生烫牛肉米线的最大特色在于价格十分亲民，并且通过鲜切牛肉突出性价比，一份的价格在十几元到几十元不等。许多店铺提供免费续粉和多种特色小料免费畅吃，进一步提升了产品的性价比。此外，一些店铺还会推出特价菜品或套餐，吸引更多顾客前来消费。
据红餐大数据显示，超五成的生烫牛肉米线门店人均消费在25~30元，满足消费者对健康美味的双重需求。
· 十足烟火气
生烫牛肉米线的出餐模式也满足了当下消费者对烟火气的追求，其制作过程：米线+肉+底汤快速组合，热气腾腾，鲜香四溢。顾客进店、下单、取餐，全程不到2分钟，高效又便捷。
这种高标准化的动线不仅提升了出餐效率，更从视觉到嗅觉满足了顾客对烟火气的需求。同时，现场“烫”出的鲜肉、鲜粉、鲜菜，也迎合了当下“反预制化”的就餐潮流，成为顾客心中的健康餐。
03
供应链赋能方案
生烫牛肉米线为何成首选？
对于餐饮行业的老板来说，在选择菜品时，尤其看重出餐速度快和标准化程度高这两个因素。因此，生烫牛肉米线凭借其快速出餐和高度标准化的特点，自然成为了众多创业者的首选菜品。
1.出餐效率高：生烫牛肉米线的烹饪方式简单快捷，出餐效率极高。许多店铺可以在一分钟内制作出多碗米线，满足顾客快速用餐的需求。这种高效的出餐方式，也提高了店铺的翻台率，增加了营业额。
牛骨汤里烫一烫，就能出餐！
2.标准化程度高：生烫牛肉米线的制作流程相对标准化，不需要复杂操作。这种标准化的制作方式，降低了对人员技能的依赖，使得店铺更容易实现规模化经营和连锁化发展。
仅需一人，就能搞定后厨
3.“废墟风”装修风格：这种风格符合当前餐饮市场的个性化、特色化趋势；废墟风装修强调原始、粗犷的美感，利用旧材料、旧物件进行改造和再利用，有效降低了投资成本。
4.成本优势凸显：去年牛肉批发连续下跌，创五年来历史新低。对餐饮老板来说，趁着牛肉降价的红利期，价格的下滑直接降低了产品成本，提升了利润空间。
生烫牛肉米线吸引着众多餐饮老板的目光，但熬制一锅美味的牛骨汤却成了面前唯一的难题。对许多餐饮门店来说，熬汤既费时又费力还费钱，且标准化难以实现。从原材料的采购、清洗、砍碎到汆水，整个过程至少需要半天时间。而且，汤的用量难以精准把握，风味也难以保持一致。
为了解决这一难题，四川美味源汤料应运而生。我们提供真材实料、天然提取的汤料，让熬汤变得轻松简单。无论是米线大王还是力求做更好的沙县小吃都纷纷表示，与优质供应链合作是关键。用了四川美味源的汤料，既省时又省力，还能保证汤底的风味。
04
四川美味源助力
轻松复刻生烫牛肉米线爆款
四川美味源的牛骨汤，十余年来始终坚守初心，坚持使用真材实料熬制高品质汤品。其牦牛骨汤，精选牦牛骨、牦牛肉为原材料，通过天然提取的方式，经过小火慢炖、温和酶解、离心去渣、低温浓缩等13道精细工序精心制作而成。
这款牛骨汤不仅助力众多连锁餐饮品牌打造出热销爆品，更在提升菜品味道的同时，为门店带来了实实在在的效益——降低30%的成本，节省40%的时间，让门店运营更加高效便捷。选择四川美味源，就是选择轻松抓住粉面市场的红利机遇！
生烫牛肉米线
食材：发好的米线200g、鲜牛肉片50g
调料：兰州牦牛骨汤10g、长源骨汤调味粉6g
辅料：云南大香菜10g、薄荷叶10g、韭菜10g、豌豆尖5g、熟芝麻5g、牛油7g、水350g
操作步骤：
1.米线提前泡好，鲜牛肉切薄片，云南大香菜、韭菜切5cm的段，薄荷叶、豌豆尖洗净备用；
2.取开水350g，兰州牛肉骨汤10g，长源骨汤调味粉6g，牛油7g，一起搅匀烧开后下入牛肉片烫至断生备用；
3.锅中烧开水，烫米线30秒捞入碗中，撒上云南大香菜段、韭菜段、薄荷叶、豌豆尖，熟芝麻，最后淋上汤汁即可。
在传统牛骨汤的基础上，美味源已探索出多元的口味创新方向，如酸汤、番茄、菌汤、藤椒等口味，都与生烫牛肉米线有着良好的适配性。
春季旺季已至，粉面赛道热度持续走高，餐饮老板们赶紧抓住热门菜品，紧握生烫牛肉米线的市场红利！
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